Brownie de limón

¡No sólo de chocolate se hace el brownie!...... Hace poco descubrimos que no todos los brownies son de chocolate y como nos encanta el limón, nos animamos a probar esta variante y nos sorprendió gratamente.

Ingredientes para 6-8 personas:

Masa:

 3/4 taza de harina
 3/4 taza de azúcar
 1/4 cucharadita de sal
 1/2 taza de mantequilla
  2 huevos grandes 
  2 cucharadas de ralladura de limón
  2 cucharadas de zumo de limón

Glaseado:

  1 taza de azúcar glass
  4 cucharadas de zumo de limón
  8 cucharaditas de ralladura de limón

Como se prepara Brownie de limón:

Lo primero preparar el horno, así que precalentar el horno a 170º. Sacar la mantequilla de la nevera (importante que tiene que estar blanda) y rallar y exprimir el zumo de los limones y reservar, estos son los previos.

En un cuenco mezclar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla reblandecida ( daremos un golpe de calor en micro o baño María pero sin que se caliente mucho), mezclar todo hasta que los ingredientes se integren muy bien. 

En otro cuenco mezclar los huevos con la ralladura y el zumo de limón.  Incorporar a la mezcla anterior y batir a mano unos 2 minutos hasta que esté cremoso.

Verter en el molde previamente engrasado con mantequilla y hornear unos 20 minutos. Pinchamos y si no mancha está listo y vamos a dejar enfriar.

Para el glaseado, tamizamos el azúcar glass y le añadimos la ralladura y el zumo. Mezclamos muy bien. 

Desmoldamos el brownie y lo cubrimos de gaseado dejando que este caiga un poco por los lados. Por nuestro gusto hubiesemos mojado el brownie en el cuenco del glaseado, al estilo churros con chocolate, pero  de entrada mejor ser comedidos. Y listo ya tenemos un rico brownie de limón para comer.

Notas:

No sube mucho así que cuidado, que el molde no sea muy grande, o quedará muy fino.

Si os gusta fuerte de limón , podéis  añadir más zumo y ralladura al glaseado.