Pollo con salsa de tomate y albahaca

Este ha sido un verano de mucho tomate y albahaca, una de las mejores combinaciones que hay.  La salsa de tomate de esta receta está de lujo en otras recetas como la pasta.

Ingredientes:

Muslos de pollo (pues según el tamaño de los muslos 2 o 1 por persona)

5 tomates maduros

2 dientes de ajo

1/2 cebolla (opcional)

1 cucharada de azúcar moreno

Sal

Pimienta

6 o 8 hojas grandes de albahaca fresca 

50ml  agua

Como preparar pollo con tomate y albahaca:

Comenzamos con la salsa, cogemos los tomates y los metemos en un bol con agua caliente, antes les hacemos unos cortes en la base de los tomates, para que así nos cuestes menos poder pelarlos. Los dejamos 5 minutos mientras pelamos y cortamos los dos dientes de ajos. Luego pasamos los tomates por agua fría y los pelamos. 

Ponemos una sartén con 4 cucharadas de aceite y doramos los ajos, si vamos a utilizar la cebolla es el momento de echarla a la sartén, yo no la he usado y ha salido exquisita la salsa, añadimos los tomates pelado y troceados, y dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Pasados esos minutos añadimos sal y azúcar, removemos y añadimos la albahaca cortada muy finita. Dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, mientras vamos a preparar el pollo.

Salpimentamos los muslos de pollo y los pasamos por una sartén con un poco de aceite, vamos a cocinarlos a fuego medio no muy alto, antes de pasarlos a la satén con la salsa de tomate. 

Pasamos los muslos a la satén con la salsa de tomate, añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, removeremos para que se impregne bien los muslos, dejamos tapados hasta que estén listos.

Notas:

- Podemos utilizar otras hierbas aromáticas

- Podemos acompañar con arroz blanco