Ingredientes:
Muslos de pollo (pues según el tamaño de los muslos 2 o 1 por persona)
5 tomates maduros
2 dientes de ajo
1/2 cebolla (opcional)
1 cucharada de azúcar moreno
Sal
Pimienta
6 o 8 hojas grandes de albahaca fresca
50ml agua
Como preparar pollo con tomate y albahaca:
Comenzamos con la salsa, cogemos los tomates y los metemos en un bol con agua caliente, antes les hacemos unos cortes en la base de los tomates, para que así nos cuestes menos poder pelarlos. Los dejamos 5 minutos mientras pelamos y cortamos los dos dientes de ajos. Luego pasamos los tomates por agua fría y los pelamos.
Ponemos una sartén con 4 cucharadas de aceite y doramos los ajos, si vamos a utilizar la cebolla es el momento de echarla a la sartén, yo no la he usado y ha salido exquisita la salsa, añadimos los tomates pelado y troceados, y dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Pasados esos minutos añadimos sal y azúcar, removemos y añadimos la albahaca cortada muy finita. Dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, mientras vamos a preparar el pollo.
Salpimentamos los muslos de pollo y los pasamos por una sartén con un poco de aceite, vamos a cocinarlos a fuego medio no muy alto, antes de pasarlos a la satén con la salsa de tomate.
Pasamos los muslos a la satén con la salsa de tomate, añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, removeremos para que se impregne bien los muslos, dejamos tapados hasta que estén listos.
Notas:
- Podemos utilizar otras hierbas aromáticas
- Podemos acompañar con arroz blanco
