jueves, 31 de octubre de 2013

Bollos preñaos

Esta semana ha sido una locura y casi ha sido imposible cocinar, por eso me encantaría aprovechar para subiros un par de fotos que dejé atrás en el post del pan y una receta. Espero que os gusten.







Ingredientes para 4 bollitos:

350 gr harina de fuerza
15 gramos levadura fresca o un sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
180 ml agua tibia
Chorizos


Cómo preparar "bollitos preñaos":

En un bol grande ponemos la harina con la sal. Mientras en otro bol más pequeño vamos a poner el agua tibia, el aceite y la levadura ( si es fresca la deshacemos con los dedos ) y removemos con una cuchara.
Volcamos los ingredientes líquidos en el bol de la harina y vamos a mover con una cuchara de madera hasta que se haga una masa.

Echamos harina a una superficie lisa y ponemos la masa en ella para trabajar amasando . Tal vez sea necesario agregar un poco de harina si está muy pegajosa o un poco de agua tibia si se nos queda muy dura. Amasaremos unos 10 minutos y cuando esté lista colocaremos la masa en un bol que taparemos con un paño, hay que reservarlo durante mínimo 40 minutos ( o lo que tarde en doblar su tamaño) en lugar cálido, por ejemplo dentro del horno o del micro.

Una vez pasado este tiempo encendemos el horno a 200º y vamos a ir cortando en varios trozos la masa , la amasamos un poco ponemos un chorizo (previamente le hacemos unos cortes y le damos la forma a nuestro bollito, haciéndole unos cortes en la superficie y esparciendo por encima algo de harina. 

Volvemos a dejar en un sitio cálido y tapados con un paño pero esta vez solo 10-15 minutos.
Metemos en el horno entre 15-20 minutos , os aconsejo poner en la parte inferior del horno un bol apto con algo de agua , ayudará en la cocción del pan (opcional).


Notas:

Podemos hacer mini-bollitos con trozos de chorizo y más grandes como los de la imagen con un chorizo entero.
Podemos sustituir el chorizo por bacon, hasta improvisar con queso.
Podemos añadir a lla harina semillas de amapola, lino , ...
Se pueden pincelar por encima con huevo batido.





jueves, 24 de octubre de 2013

Una pizza naranja!


Seguimos con un caluroso octubre y con nuestras recetas con calabaza.
La receta de hoy es ligera para cuidarnos pero con mucho sabor. Vamos a preparar unas mini pizzas de calabaza , sustituyendo  la masa de pizza por una rodaja de calabaza.
Con esta receta los que estamos controlando la línea podemos darnos un gusto con pocas calorías.



Ingredientes :

Calabaza en rodajas
1 tomate natural triturado
Sal
Orégano
Pavo 
Queso rallado


Cómo preparar mini pizzas de calabaza:

Si hemos comprado una calabaza entera vamos a utilizar su parte más estrecha de la que podemos sacar varias rodajas, si no podemos pues haremos varias láminas y las ponemos en papel vegetal juntitas unas de otras para preparar la base. Vamos precalentando el horno a 220º.

Cogemos el tomate le retiramos la piel , para ello lo que mejor funciona es pasarlo por agua muy caliente unos minutos y luego por fría, le hacemos unos cortes y tiramos de la piel. una vez pelado lo trituramos con un poco de sal y orégano o albahaca.

Cogemos la calabaza y la salpimentamos, y colocamos en papel vegetal, tenemos dos opciones:
- Si os gusta la calabaza al dente iremos incorporando los ingredientes de nuestra pizza.
- Si os gusta hecha podemos dar 5 minutos de horno y luego incorporaremos los ingredientes.


Vamos a montar la pizza, colocamos sobre la calabaza el tomate triturado, pavo , cebolla , espolvoreamos un poco de queso y orégano. Y las metemos en el horno , si no la hemos cocinado antes la tendremos de 10  a 15 minutos y si ya la hemos cocinado solo será cuestión de que el queso tome color.

Y listo unas pizza con pocas calorías!!!!


Notas:

Pavo, pollo,atún, huevo,.. lo que más guste.
Cebolla, pimiento, maíz, ... hay donde elegir.





jueves, 17 de octubre de 2013

Un día de campo

El domingo  pasamos un día espectacular en el campo y os quería mostrar algunas imágenes de ese día.
Hizo un día de sol, de verano en pleno mes de octubre, disfrutamos mucho del lugar y sobre todo de la compañía de la familia



Kiwis de Tito Juan: estaban algo verdes pero olían genial. Dos árboles ( hembra y macho) que se complementan para dar frutos.



Caquis y patatas de Tito Pedro: caquis  rojitos y dulces, como mejor están directamente del árbol. Una pena que las papitas aún no estén.
El caqui es una fruta otoñal de sabor muy dulce, es una fruta muy delicada. su principal componente es el agua, fuente en vitamina A y en menor medida de vitamina B y C.




Guindillas de Tito Salvador : son de pulpa fina y aroma intenso, y se utilizan para dar sabor picante a la comida.



Stevia de Papa: el edulcorante natural ( del que en un futuro cercano hablaremos detalladamente)



Un abrazo.






jueves, 10 de octubre de 2013

Magdalenas de calabaza

Otra receta dulce con calabaza muy propia para los niños y no tan niños. Ya os dije que vamos a intentar hacer un mes de calabaza , y en postres es fácil de utilizar, porque entre otras cosas, no necesita obligatoriamente cocción previa y eso la hace más atractiva.




Ingredientes para 12 magdalenas:

2-3 huevos
175 gr harina repostería (tamidaza)
125 gr azúcar
125 gr aceite de girasol
30 ml de leche (a temperatura ambiente)
1/2 sobre de levadura  (tamizada)
1 cucharadita de canela
175 gr calabaza (cruda pero hecha pure)
Chips de chocolate




Como preparar magdalenas de calabaza:

Para que se vea lo fácil que es esta receta va en esquema:

Lo primero hacer puré la calabaza (con o sin piel) y reservar.
Bol con huevos + azúcar y mezclar muy bien.
Añadir la leche + aceite  y mezclar.
Añadir la harina + la levadura  (ambas tamizadas) y mezclar.
Añadimos la calabaza esta vez vamos a mezclar un buen rato que todo este  muy integrado.
Añadimos las chips de chocolate y mezclamos.
Dejar reposar esta masa unos 20 minutos y encender nuestro horno a 230º.

Llenar las cápsulas , una mini-explicación:
Si llenamos justo por la mitad no superará en mucho el filo de la cápsula.
Si llenamos 2/3 de la cápsula superará en 2 dedos el filo de la cápsula.


Si sólo queréis adornarlas con azúcar este es el momento de ponerles un poco, justo antes de ir al horno.



Bajamos la temperatura del horno a 210º y metemos nuestras magdalenas 15-20 minutos, se que siempre digo lo mismo pero cada horno es un mundo y el tiempo puede variar, por eso pasados los 15 minutos debéis ir vigilando pero no abráis el horno nunca antes de esos 15 minutos.




Notas:

Trocitos de chocolate por chips, para que no se os vaya al fondo (como a mi), leí que antes se deben pasar por harina.

Leche por nata
La calabaza puedes triturarla con la cáscara!!!!!



jueves, 3 de octubre de 2013

Nuss-Zucchini- Schnitten o lo que es lo mismo Tarta de calabaza

En el mes de octubre hará 9 años que estuve en Austria, visitado a una amiga.Me llevó a ver muchos sitios impresionantes, y una de las visitas fue al campo a visitar a su abuela, una adorable señora que me invitó a comer, fue allí donde probé esta delicia, y esa misma tarde del austriaco al inglés y del inglés al español conseguí la receta. 




Ingredientes para 12 personas:

4 huevos
250 gr azúcar
350 gr nueces
1 vaso aceite girasol
1 cucharada y media canela molida
1 cucharada y media de gasificante
150 gr chocolate 
150 ml nata para montar
300 gr calabaza
350 gr harina
Mermelada de arándanos rojos o grosellas



Como preparar Tarta de calabaza:


Lo primero vamos a preparar la calabaza para eso podemos rallarla o si tenemos una picadora la picamos lo más fina posible, y la reservamos. Cogemos las nueces y las picamos lo más posible ( aunque como véis yo no las pico mucho porque me gustan los trocitos de nueces).

Con esto listo vamos a ello, mezclaremos los huevos con el azúcar hasta que se integren bien, añadimos el aceite ,la canela, las nueces,mezclamos nuevamente y vamos a incorporar mientras mezclamos el gasificante y la harina , si es posible tamizados y por último la calabaza y vamos a mezclar todo muy bien. Para que todo quede bien integrado vamos a usar la batidora.

Precalentamos el horno a 220º , mientras untamos el molde con aceite, para evitar que se quede la masa pegada, y vertemos la masa , lo más apropiado es llenar hasta la mitad del molde y con ayuda de una espátula extender la masa hacia los bordes , así evitamos el volcán que emerge cuando horneamos.

Bajamos al temperatura a 180º y metemos en el horno durante 30 minutos , según la altura de la masa puede tardar algo más. 

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar. Mientras preparamos la crema de chocolate, calentando en un cazo la nata y el chocolate troceado, sin dejar de remover , para evitar que se pegue.
Una vez desmoldada  untamos la superficie  con una capa generosa de mermelada y encima de la mermelada rociamos el chocolate. Y ¡listo!

Espero que os guste.


Notas:

Medidas para un molde redondo de 22cm con una altura de más de 4 dedos, os recomiendo que la primera vez preparéis la mitad de las cantidades .
Se puede tamizar con un colador de rejilla, pero es opcional.
Puedes poner levadura para bizcochos por el gasificante.
No abrir el horno hasta que suba , es decir los 20 minutos primeros, luego podemos abrir y comprobar pinchando.
Si sale el volcán , sin miedo coger un cuchillo y emparejar vuestra tarta.
Nunca es poca mermelada, porque le da un punto de acidez que se agradece.

Otras opciones de molde: 






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