Tarta de zanahoria con crema de queso

Buenos he tardado un poco pero aquí estamos con una nueva receta, tarta de zanahoria y crema de queso. Esta carrot cake no tiene nada que envidiar a ninguna otra que hayáis probado. Es fácil de hacer, tal vez lo más delicado sea cortarla en capas y rellenarla, pero nada que un poco de cuidado no logre. ¡Animaros a probarla!

Ingredientes para la tarta:

2 huevos grandes

160 gr harina

140 gr azúcar

140 ml aceite girasol

170 gr zanahoria

150 gr manzana

80 gr nueces

1 cucharadita canela en polvo

1 cucharadita extracto de vainilla (opcional)

1 cucharadita bicarbonato

1/3 cucharadita sal

Ingredientes para la crema de queso:

200 gr queso crema

175 gr azúcar glass

150 gr mantequilla
1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)

Como preparar la tarta:

Vamos precalentando el horno a 180º. 

En un bol ponemos la harina, bicarbonato, canela y sal todos tamizados, y reservamos.

En otro bol vamos a batir el aceite con el azúcar y vamos a ir añadiendo uno a uno los huevos mientras vamos batiendo , añadimos el extracto de vainilla y mezclamos muy bien todos estos ingredientes.

Troceamos las nueces y reservamos. En un bol penemos la zanahoria y la manzana ralladas muy finitas.

En el bol de los huevos vamos a ir añadiendo poco a poco los ingredientes del bol de la harina, mientras no paramos de batir y cuando estén muy bien integrados incorporamos la manzana y zanahoria ralladas y las nueces, mezclar todo muy bien.

Suelo forrar la base del molde con papel vegetal y los laterales los engraso con aceite y harina. Vertemos la masa en el molde, usamos uno de 10 cm de diámetro, extendemos la masa y al horno unos 40 minutos. Verificamos que está lista cuando al pinchar con un cuchillo fino, este sale limpio

Dejamos enfriar en el molde, el tiempo que necesite antes de desmoldar. Incluso es una tarta muy apropiada para hacer el día antes, si es así una vez fría la envolvemos en papel transparente para que no se seque.

Para cortar las capas, vamos a poner unos palillos señalamos para luego al montar las capas no tengamos problemas.

Cortamos las distintas capas , las rellenamos con el queso crema y volvemos a montar las capas.  Adornamos con un poco de canela en polvo y listo. 
Es una tarta que debemos de mantener en la nevera.

Como preparar la crema de queso:

La mantequilla debe de estar como la pomada, para ello la podemos sacar lo primero. Mientras preparamos la tarta. Tamizar en un bol el azúcar glass y añadir la mantequilla, batimos suavemente y cuando el azúcar ya no esté suelta batiremos más rápido. Añadimos el queso crema y batir asta que obtengamos una crema.

Notas:

Se puede utilizar almendra molida por las nueces o mitad de ambas.

Podemos rellenar la tarta con ganaché 

Tabulé o ensalada de cous cous

Me resisto a dejar que el verano se vaya de la cocina, y en parte, la culpa es de este el calor que no nos abandona. Aún estamos a tiempo de tomar ensaladas frescas, antes de dar paso a la cuchara.
Esta es una receta fácil de preparar y  de conservar en la nevera un par de días. Muy sana y baja en grasas, así publicamos algo poco calórico.
Teniendo tan cerca como tenemos al país vecino de Marruecos, es difícil no dejarse seducir por su gastronomía y y dentro de esta  por el cous cous ( mezcla de sémola de trigo y otros cereales).
Hace año me hablaron de la cuscusera y me puse a mirar que era el artilugio en cuestión, cuando vi , el espacio que podía llegar a ocupar en la cocina opte por no volver a acordarme de ella, y la verdad es que sin ella  el cous cous  puede llegar , con práctica , a quedar igual de suelto.

Ingredientes para  2 personas:

200 gr. cous cous
20 gr. aceite de oliva
200 ml. agua o caldo
10 gr. soja
200 gr. tomates
40 gr. queso fresco
5 hojas de menta
1 manzana
Zumo de limón
Sal
Pimienta

Como se prepara Tabulé:

Comenzamos hidratando el cous cous, hay varias formas de hacerlo, con agua caliente o fría, o con algún clado que tengamos en casa. En mi caso no tengo caldo así que agua, normalmente suelo hidratarlo con agua que he hervido previamente, las medidas son una de agua por una medida de cous cous.

Ponemos el cous cous en un bol y vamos incorporando el agua poco a poco mientras removemos , dejamos tapado el bol y lo ponemos en la nevera para que enfríe unos 15-20 minutos.

Vamos a trocear en taquitos pequeños , el queso , el tomate y la manzana y reservamos.

Sacamos el cous cous de la nevera y lo vamos a soltar removiéndolo un poco, le añadimos sal y pimienta, removemos añadimos los ingredientes que tenemos troceados y volvemos a remover.

Para aliñar, vamos a añadir, el zumo de limón, la menta cortada muy muy fina , aceite y soja, removemos y listo.



Notas:

Puedes poner en tu ensalada lo que quieras, algunas sugerencias: aceitunas negras, piñones, parmesano,pimiento, pepino, cebolla, pasas, nueves,... la lista es interminable.
Sino tienes menta, no te preocupes, prueba con la hierbabuena o perejil.
Sino tienes soja, puedes hacer la ensalada igualmente, es opcional.
Use agua, pero el caldo le aportará más sabor.


Os dejo otra forma de presentar esta ensalada.

Bizcocho de manzana y naranja

Un bizcocho es lo más socorrido que existe, en casa siempre hay lo básico para hacerlo, se hace rápido, admite muchas variantes y puedes darle tu toque personal con lo que más te guste.

En casa un bizcocho es una forma sencilla de aprovechar esas frutas que empiezan a estar feas. Este bizcocho fue el experimento de una tarde en la que no había nada que mojar en el café y venía visita.

Ingredientes para 6-8 personas:

3 Huevos

1 yogur natural

3 medidas de yogur  con Harina

2 medidas de yogur con Azúcar moreno

1 medida de yogur con Aceite de girasol

1 sobrecito Levadura

2 cucharadas de esencia de Vainilla (opcional)

1 Manzana

Ralladura de 1 naranja

Zumo de 1 naranja 

Mermelada de albaricoque

Mantequilla o margarina o aceite de girasol

Como preparar Bizcocho con frutas:

Empezamos  cortando la manzana y la maceramos con 3 cucharadas de azúcar moreno y el zumo de una naranja, y las dejamos a su aire. Seguidamente poner a precalentar el horno a 180º.

Vamos con la masa, hay muchas formas de hacer un bizcocho, pero en este caso no nos complicamos, en un bol  ponemos los huevos con el azúcar y con las varillas los mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado, añadimos el yogur , el aceite, la levadura y por último la harina vamos a tamizarla con un colador así cae poco a poco y la vamos integrando bien.

Ponemos la ralladura de la naranja, 2 cucharadas de vainilla líquida y el zumo con azúcar donde teníamos maceradas las manzanas,y  volvemos a mezclar todo muy bien.

Cogemos nuestro molde y lo untamos con la mantequilla o margarina o aceite y vertemos la masa del bizcocho, disponemos a gusto la manzana sobre la masa y a hornear a 175º-180º durante 30 minutos, insisto cada horno es un mundo y que nadie mejor que uno mismo para saber cuanto tiempo hornear y a que temperatura.

Cuando nuestro bizcocho lleve 20 minutos si vemos que está muy oscurito por arriba podemos colocarle encima papel de aluminio que va a protegerlo y no dejará que se queme. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con un palo de brocheta o cuchillo, si sale limpio está listo.

Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar antes de desmoldar (para mi es lo peor la impaciencia me puede a veces) pero hay que ser pacientes y esperar unos 15 minutos, no hace falta que esté completamente frío , y con una mermelada de albaricoque que previamente hemos calentado un poco en un cacito, la pincelamos para darle brillo ( mi pincel esta vez fue una cuchara grande ).

Y ya se puede comer.

Notas:

Manzanas, melocotones, albaricoques, o sólo con la ralladura de la naranja o de un limón, todo es posible. 

Al rallar la naranja no llegues a la parte blanca que amarga.

Yogur natural o de limón, aunque reconozco que a veces he utilizado el que encuentre en la nevera .

La masa no es homogénea y esta muy densa, sin miedo mete la batidora un poco y mejorará.

El azúcar, personalmente me gusta el azúcar moreno más que el blanco para los bizcochos les da un buen color.