La protagonista del mes de octubre: La calabaza

Me encanta, cocida, asada, frita, confitada, deshidratada,..... de cualquier modo que la cocines está deliciosa.
Y por ser una delicia y por sus propiedades se merece que la utilicemos en muchas recetas, y eso vamos a hacer en octubre, muchas recetas con calabaza .

Contaros de la calabaza que es un alimento antioxidante por excelencia, rica en carotenos que nuestro organismo transforman en vitamina A . La calabaza para el cáncer, la vista, para perder peso, para prevenir el estreñimiento y para reducir las inflamaciones, y podemos disponer de ellas casi todo el año ¿alguien da más?.

Vamos a cocinarla y a disfrutar de ella.

Un saludo

Higaditos de pollo al vino tinto

Hoy haciendo algo de acopio de provisiones en la carnicería, el señor carnicero ha tenido a bien regalarme una bandeja con hígados de pollo, no somos en casa muy aficionados a estos pero a caballo regalado......además es rico en hierro!!
Os dejo una receta rápida de hígados de pollo.

Ingredientes para 2 personas:


500gr hígado de pollo 
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de colorante
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de agua
Cebollino
Aceite
Sal
Pimienta


Como preparar Hígados de pollo al vino tinto:

Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva pelamos los dientes de ajos y los cortamos en láminas y los dejamos rehogar un poco. Picamos la cebolla y la ponemos con los ajos y que se vaya haciendo. 

Cuando veamos que la cebolla está transparente añadimos el hígado de pollo, el colorante, el pimentón, la sal,pimienta ( yo la puse molida), el vino y el agua , tenemos que ponerle más o menos que lo cubra.

Y a cocinar, lo dejamos hasta que veamos que se haya reducido el caldo y la carne esté hecha, más o menos como 20-25 minutos a fuego medio.Y listo para servir y comer.

Buen provecho.


Notas:

¿Qué deciros?, que podemos cambiar , vino blanco por tinto y perejil por cebollino.

Tabulé o ensalada de cous cous

Me resisto a dejar que el verano se vaya de la cocina, y en parte, la culpa es de este el calor que no nos abandona. Aún estamos a tiempo de tomar ensaladas frescas, antes de dar paso a la cuchara.
Esta es una receta fácil de preparar y  de conservar en la nevera un par de días. Muy sana y baja en grasas, así publicamos algo poco calórico.
Teniendo tan cerca como tenemos al país vecino de Marruecos, es difícil no dejarse seducir por su gastronomía y y dentro de esta  por el cous cous ( mezcla de sémola de trigo y otros cereales).
Hace año me hablaron de la cuscusera y me puse a mirar que era el artilugio en cuestión, cuando vi , el espacio que podía llegar a ocupar en la cocina opte por no volver a acordarme de ella, y la verdad es que sin ella  el cous cous  puede llegar , con práctica , a quedar igual de suelto.

Ingredientes para  2 personas:

200 gr. cous cous
20 gr. aceite de oliva
200 ml. agua o caldo
10 gr. soja
200 gr. tomates
40 gr. queso fresco
5 hojas de menta
1 manzana
Zumo de limón
Sal
Pimienta

Como se prepara Tabulé:

Comenzamos hidratando el cous cous, hay varias formas de hacerlo, con agua caliente o fría, o con algún clado que tengamos en casa. En mi caso no tengo caldo así que agua, normalmente suelo hidratarlo con agua que he hervido previamente, las medidas son una de agua por una medida de cous cous.

Ponemos el cous cous en un bol y vamos incorporando el agua poco a poco mientras removemos , dejamos tapado el bol y lo ponemos en la nevera para que enfríe unos 15-20 minutos.

Vamos a trocear en taquitos pequeños , el queso , el tomate y la manzana y reservamos.

Sacamos el cous cous de la nevera y lo vamos a soltar removiéndolo un poco, le añadimos sal y pimienta, removemos añadimos los ingredientes que tenemos troceados y volvemos a remover.

Para aliñar, vamos a añadir, el zumo de limón, la menta cortada muy muy fina , aceite y soja, removemos y listo.



Notas:

Puedes poner en tu ensalada lo que quieras, algunas sugerencias: aceitunas negras, piñones, parmesano,pimiento, pepino, cebolla, pasas, nueves,... la lista es interminable.
Sino tienes menta, no te preocupes, prueba con la hierbabuena o perejil.
Sino tienes soja, puedes hacer la ensalada igualmente, es opcional.
Use agua, pero el caldo le aportará más sabor.


Os dejo otra forma de presentar esta ensalada.

Sopa de tomate

Sopa de tomate, una sopa de temporada!!

En pleno mes de agosto, lo que menos puede uno pensar es en tomar una sopita caliente, pero resulta que es en verano, en plena temporada de tomates, cuando estos están mejor de sabor. Es el momento ideal para tomar una. 

Es fácil de hacer y siempre tenemos los ingredientes en casa, sólo debemos picar en trocitos muy pequeños el tomate y cebolla , salvo si nos gusta encontrarnos los trozos grandes en el plato. 

Ingredientes para 2-3 personas:

1cucharada de aceite por plato

1 ajo grande fileteado 

1 hoja de laurel

2 tomates medianos maduritos

1/2 cebolla

1 pimiento

1 patata

800 ml agua

1 clavo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Pan de varios días

Hierbabuena

Como preparar Sopa de tomate:

Lo primero que haremos será poner en la olla las cucharadas de aceite , mientras caliente picamos muy fina y pequeña la cebolla y el pimiento. Añadimos al aceite el ajo fileteado, en cuanto empiece a coger color , echamos la cebolla , removemos y añadimos el pimiento y la hoja de laurel, dejamos a fuego bajo.

Pelamos y cortamos las patatas en láminas no mas gordas que el dedo pequeño y las incorporamos a la olla, volvemos a remover todo bien y dejamos a fuego bajo, mientras nos dedicamos a pelar y picar muy bien el tomate, lo incorporamos , junto con el clavo y el pimentón volvemos a remover.

Es en este momento cuando añadimos el agua , el agua debe cubrir las verduras y debe ser suficiente para que las patatas se pongan tiernas, por eso si veis que es poca , sin miedo, agregar un poco más. No olvides la sal!

Dejamos la olla a fuego mínimo hasta que las patatas estén tiernas y ya podemos servirla.

En el plato colocaremos el pan en rebanaditas finas y pequeñas junto a un talllito de hierbabuena, mojamos un poco el pan y dejamos que empape antes de llenar el plato entero.

Y listo una deliciosa sopa de tomates de verano.

Espero que probéis a hacerla.

Un abrazo.

Notas:

Los tomates deben estar maduros y mientras más picados , menos perceptible a la vista serán.

Si suprimimos la patata y el pan poniendo un poco menos de aceite, es una sopa muy baja en calorías.

Una variante: cambia el pan por fideos.

Con mis mejores intenciones

Estamos de cambios en el blog,  es pronto para cambios pero queremos hacer el blog visualmente más atractivo,motivo por el cual estaremos estos días trabajando en ello.

Un abrazo. 

Cookies

Ummm..... cookies, es una receta muy sencilla y la mar de resultona. Cuando digo sencilla es de poner los ingredientes, mezclar bien y del resto se encarga el frigo y el horno. Sólo un consejo de entrada vigilar el horno que se hacen muy rápido. 
Con un vaso de leche la merienda perfecta o la cena.

Ingredientes para unas 40 Cookies: 

150 grs. azúcar moreno
150 grs. azúcar normal
125 grs. mantequilla ( blanda)
2 Huevos
1 cucharada de extracto de vainilla (líquida,pasta,rama)
340 grs. de harina de trigo
1 cucharadita de Bicarbonato o 1 cucharada de postre de levadura en polvo
150 grs. chocolate chips ó el chocolate que más guste (se corta en trocitos generosos) 
Nueces al gusto 

Como preparar Cookies:

Para hacer la masa, lo mejor es utilizar un tenedor , se os pegará mucho. Poner los azúcares y la mantequilla en un bol y mezclar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien integrados. Añadir la harina poco a poco ,así es más fácil, la vainilla, y la levadura o bicarbonato (y un poco de sal si la mantequilla es sin sal), mezclar todo bien. 

Añadir el chocolate (chips o en trocitos) y las nueces y terminar de mezclar unos minutos para que se unan todos los ingredientes. Ánimo, la masa es muy pegajosa pero hay que trabajarla.

Hay que dar frío a la masa para que coja consistencia y para ello os aconsejo hacer rulos con la masa rulos con la masa envueltos en papel de film o papel transparente y mételos un rato en el congelador si tenéis más prisa o en la nevera si vais a tardar un par de horas en hornearlas.

Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo). 

Cuando estén muy fríos quitar el film y corta los rulos en ‘tajadas’ circulares , (si se pega mucho el cuchillo podéis humedecerlo con agua) colócalas en la bandeja del horno con papel de horno y hornéalas a 200º  uno 8-10 minutos.

Si no os apetece hacer los rulos meted el bol con la masa en el frigorifíco y cuando estén frías formar bolas (tamaño trufas) y poner en una bandeja de horno limpio con papel de horno . 

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en la misma bandeja (si las movemos antes se romperán).


Notas:

Los trocitos de chocolate y nueces a gusto , a mi me gusta que se noten, así que los pongo grandecitos. 
Conviene estar atentos cuando las horneamos, pues deben quedar blanditas, si se doran luego quedan duras. 
Dar frío en el frigo es importante.
La vainilla puede ser de pasta, líquida o bien abrimos una rama y raspamos el interior. 
Para hacer unas 20 , ya sabéis la mitad de todo.
Hay que dejar entre una galleta y otra unos 2 ó 3 cm de separación para que no se peguen las unas a las otra cuando crezcan en el horno. 


Os dejo la foto de una versión más divertida......... y con más chocolate!