Atún encebollado

Donde vivo , tenemos la suerte de encontrar fácilmente atún fresco a buen precio, por eso el atún suele estar en los menús semanales de casa. Esta receta es fácil y sólo necesitaremos una cacerola para preparar un plato que es una delicia.

Ingredientes :

1kg atún en trozos de 2-3cm

3 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 cucharada vinagre de jerez 

1/2 vaso agua

1/2 cucharada Pimentón dulce

1/2 cucharada Orégano seco

1 hoja laurel

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Como preparar atún encebollado:

Salpimentamos los trozos de atún , mientras ponemos una cacerola al fuego con  aceite , en este vamos a dorar el atún. Una vez dorado lo sacamos y reservamos. 

Cortamos las cebollas en juliana y en la cacerola donde doramos el atún ponemos un poco más de aceite , ponemos los ajos en rodajas , el laurel y la cebolla con una cucharadita pequeña de sal y dejamos pochar a fuego medio, hasta que esté transparente. 

Cuando esté lista la cebolla avivamos el fuego y añadimos el vinagre, el orégano y el pimentón removemos y añadimos el medio vaso de agua, volvemos a remover y añadimos los trozos de atún con mucho cuidado, dejamos a fuego medio hasta que el agua se evapore. Y ya está listo.

Notas:
Si no hay vinagre de jerez , puedes probar con un poco de vino blanco o sin nada.

Brownie

Esta semana el tema por donde quieras que mires es San Valentín , aunque no seamos de celebrar mucho esta fecha, si que aprovecharé para dejaros una receta dulce que tenía ganas de hacer porque hacía años que no la preparaba. Espero que os guste.

Ingredientes  Brownie para 8-10 aprox. :

250 gr chocolate negro (postres)

3 huevos grandes

150 gr azúcar

100 gr mantequilla (margarina en su defecto)

80 gr harina

Nueces peladas y troceadas (a gusto)

Pizca de sal

Como preparar Brownie :

Empezamos encendiendo el horno a 160º (no necesita mucha potencia o se nos secará mucho).

En un cazo ponemos la mantequilla y el chocolate en trozos y a fugo lento removiendo vamos a derretirlos, una vez listo reservamos que pierda algo de temperatura.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar los batimos mucho hasta tener una mezcla blanquecina, añadimos el chocolate y mantequilla a los huevos, removemos y vamos a añadir la sal y la harina tamizada poco a poco, para que se integre bien.

Por último vamos a añadir las nueces que habremos troceado, y las mezclamos. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla, para estas cantidades podemos utilizar un molde de 20x25 cm, cuadrado mejor o varios individuales (yo he usado en este caso  individuales redondos).

Metemos el brownie en el horno y lo dejaremos 15-20 minutos, vigilad que cada horno es diferente y no queremos que se nos seque mucho.

Sacamos del horno dejamos enfriar y desmoldamos, tradicionalmente se acompaña de helado de vainilla y  y un poco de chocolate derretido. 

Notas:

Yo puse las nueces en trozos grandecillos si preparáis uno grande mejor algo más pequeñas, así al cortarlas porciones no se os romperá.
Si quieres que salga un poco más esponjoso puedes separar las claras de las yemas y levantarlas a punto de nieve e incorporarlas justo antes de la nueves con suaves movimientos.
Margarina para que no tenga lactosa.

Otras versiones: con trozos de chocolate blanco o negro, un poco de vainilla en pasta a la masa.

Versión San Valentín: hazte con unos moldes con forma de corazón o unos cortadores y prepara tus corazones de Brownie.