miércoles, 29 de enero de 2014

Tarta de queso y galletas de canela

Se que suelo comenzar diciendo que "es fácil de preparar", y es verdad en todas ellas, pero esta receta es más que fácil de hacer , ya veréis.

A mi me la dio a conocer mi vecina Ana cuando se presentó en casa con un trozo de esta delicia , os animo a que echéis un vistazo a su blog http://recetasana2.blogspot.com.es/ , donde podéis encontrar, entre otras cosas, las recetas que más extrañamos cuando dejamos la casa de los padres y nos independizamos.






Ingredientes:

1 paquete  galletas de canela
500 ml leche
1 sobre de cuajada
1 rama canela
1 trozo cáscara de limón (opcional)
225 gr  queso de untar
100 gr azúcar
Canela en polvo ( para decorar)




Como preparar tata de galletas de canela:

Ponemos en un cazo la leche menos un vaso que dejaremos reservado, calentamos con la rama de canela y la cáscara de limón.
Por otro lado en la leche que hemos reservado vamos a disolver la cuajada, hasta que no queden grumos. Cuando empiece la leche a hervir, añadimos el azúcar , el queso y removemos para que se integren bien. a continuación añadimos la leche con la cuajada y removemos hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego  y lo volvemos a poner hasta que vuelva a hervir.
Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y vamos a montar la tarta.
Para que os resulte más fácil de desmoldar poned en el molde papel transparente.
Ponemos una capa generosa de la crema, después una capa de galletas, otra capa de crema , y así sucesivamente.
Debemos dejar al menos 4-5 horas en el frigorífico, incluso podemos preparar el día antes. Cuando la desmoldemos la adornaremos con canela en polvo.




Notas:

Estas galletas suelen ser cuadradas , lo mejor es utilizar un molde cuadrado.
La piel de limón o incluso de naranja es opcional.





viernes, 24 de enero de 2014

Cake pops

Esta era una de tantas recetas que quiero cocinar y aproveché un bizcocho que andaba por casa distraído, para hacer estos cake pops, son fáciles y muy divertidos, eso si, antes de nada ingeniaros donde pinchar los cake pops, porque yo en un despiste me vi pinchándolos en un tomate gigante que tenía en mi nevera.
Haceros con un trozo de corcho que se pueda forrar con un papel de regalo bonito donde poder pinchar los cake pops. Siempre podemos dejarlos en plato, como si se tratasen de bombones.
Espero que os animéis a hacer la receta y mandadme fotos de vuestros cake pops.




Ingredientes para 25 cake pops :

Bizcocho 
Queso crema de untar
1 tableta chocolate negro
1 tableta chocolate blanco
2 cucharatidas de mantequilla (opcional)
Palitos para cake pops o en su defecto palillos de brochetas
Decoración comestible, coco, virutas, ...





Como preparar cake pops:

Podemos hacer esta receta con bizcocho o con galletas, como aún no probé con galletas os dejaré la receta con bizcocho.
Lo primero que necesitamos es un bizcocho de uno o dos días antes , así será más fácil de hacer los cake pops. Nos vale cualquier receta bizcocho ( hasta el comprado), yo aproveché que tenía media tableta de turrón de jijona de las navidades y preparé un bizcocho incorporándole el turrón desmigado. 

Os dejo una receta fácil de bizcocho si no queréis complicaros ( y sin mantequilla , que aunque se que es un básico para los postres no me gusta abusar de ella).
Para la elaboración del bizcocho utilizamos el siempre socorrido bizcocho de yogur: Precalentamos el horno a 200º . En un vaso vaciamos el contenido de un yogur, a ser posible natural o de limón, en un bol vamos a poner 3-4 huevos que batiremos junto con 2 medidas de yogur de azúcar, añadimos una medida de yogur de aceite de girasol o de oliva suave y el yogur que teníamos reservado, mezclamos bien y empezamos con los ingredientes secos, 3 medidas de yogur de harina tamizada, 1 sobre levadura . en este paso es cuando podemos dar un toque al bizcocho con vainilla, chocolate fundido, cacao,  turrón desmigado, canela, algún licor,  el sabor que más os guste. Mezclamos todo muy bien y al horno 40-45 minutos.

Desmenuzar el bizcocho a trocitos muy pequeño y vamos añadiendo el queso crema poco a poco , la cantidad de queso variará según lo seco que esté el bizcocho.
hacemos bolitas de unos 20gr aproximadamente , porque si son muy pesadas se nos pueden romper, damos forma a las bolas con las manos lo más redondas posibles y cuando las tengamos todas listas las metemos en la nevera durante una hora.

Fundimos el chocolate negro con una cucharita de mantequilla por un lado y lo mismo con el blanco . Cogemos los palos de cake pops sumergimos un extremo en el chocolate fundido y comenzamos a insertarlo en la bolita hasta la mitad de la misma, introducimos entera la bola en el bol de chocolate y la giramos  hasta cubrirla toda, levantamos y damos golpecitos suaves en el bol girando para retirar el exceso de chocolate , esa es la parte más delicada así que con mucho cuidado o la bola acabará nadando en el bol de chocolate , una vez que tenemos todos los cake pops bañados en chocolate , y antes de que se enfríen los adornamos.
Los volveremos a meter en la nevera hasta la hora de comérnoslos. 


Notas:

La cantidad de queso crema puede variar pero con una tarrina (200 gr aproximadamente) debe de ser suficiente para un bizcocho. No la pongáis toda de una vez , poco a poco.

Mejor palitos de cake pops que palillos de madera de los chinos , pero solo por el hecho de que aguantan mejor el peso de la bolita, si no tenéis con hacerlas por debajo de los 20gr deben de aguantar y los palitos no más largos de 10 cm.

¡No tengo palo! , no os preocupéis las bañáis en el bol y con ayuda de cubiertos las sácais y dejáis reposar en un plato poned un papel vegetal.

Mezclar los chocolates para dar otro color , o colorear el chocolate blanco.

Un poco de licor en el chocolate fundido, es otra opción.

sábado, 18 de enero de 2014

Tomates azules

En esta entrada queremos aprovechar para mostraros un producto poco conocido pero con características únicas, el tomate azul.


Es una variedad que atrae por su color exterior, pero no os dejéis engañar el interior es rojo como el resto de tomates. 


Su cultivo y producción es más delicado y laborioso que el cultivo y producción de los tomates convencionales, la recogida se lleva a cabo cuando el tomate alcanza un determinado color y el trato que debe darse es delicado tanto en la recolecta como envasado. Sobre sus propiedades podéis leer maravillas en internet.


Nosotros en casa hemos tenido la suerte de comer tomates azules de cultivo ecológico y su sabor es increíble. Son muy recomendados para ensaladas por su textura y tamaño, o solos con una pizca de sal y aceite, e incluso para elaborar una rica mermelada.




jueves, 16 de enero de 2014

Doowaps

Algo dulce para el cuerpo, es algo necesario , durante toda la semana estamos controlando la alimentación con dieta, pero hay días en los que el cuerpo te pide algo dulce , la mayoría de las veces lo ignoramos, pero para esos días en los que es imposible ignorar la necesidad de algo dulce , para esos días en los que de verdad nos lo hemos ganado, vamos a hacer unos ricos bollitos de leche con trocitos de chocolate.






Ingredientes:

110gr  leche tibia
1 yema
12,5gr  levadura fresca
30gr aceite de oliva suave o girasol
1 cucharada de vainilla (líquida o en pasta)
250gr harina de fuerza
40gr azúcar
1/2 cucharatida sal
50gr chips de chocolate
1 huevo batido


Como preparar Doowaps:

Vamos con los pasos previos , empezando por meter en el congelador los chips de chocolate hasta que las utilicemos.

Calentaremos un poco la leche porque debe estar tibia , y en la leche vamos a deshacer la levadura, hasta que no queden grumos.

En un bol colocamos la harina, el azúcar y la sal ,mezclamos muy bien los ingredientes secos y vamos a incorporar el resto de ingredientes, cada vez que incorporemos uno vamos a mezclarlos hasta que quede bien integrados, empezamos : la leche con la levadura disuelta, la yema el aceite, la vainilla. 

Mezclaremos hasta que la masa se haga manejable con las manos y vamos a amasarla ayudándonos con algo de harina en la encimera o bien con un poco de aceite en las manos, intentamos amasar 10-15 minutos, intentaremos que no haya corriente en la cocina.
Una vez terminemos de amasar ponemos la masa en un bol  que previamente hemos untado con un poco de aceite y lo tapamos con papel film hasta que doble su volumen.

Cuando ha doblado el volumen es el momento de incorporar los chips de chocolate que teníamos en el congelador y amasamos un poco más, formaremos bolas de 80gr cada una y las dejamos reposar hasta que nuevamente doblen su volumen.

Ponemos a precalentar nuestro horno a 180º mientras pintamos con huevo batido las bolas y metemos al horno durante 20 minutos vigilando que tengan un color dorado.



Notas:

Mis chips eran cuadrados, podemos trocerarlos nosotros mismo y poner de chocolate blanco.
Levadura fresca o bien leofilizada.




jueves, 9 de enero de 2014

Básicos para hacer un bizcocho

¡Feliz año Nuevo!  Empezamos el año con varios consejos .  ¿Qué receta dulce hay más socorrida que un bizcocho?, los ingredientes básicos siempre los tenemos en casa, nos sirve para acabar con esas dos manzanas que dan vueltas en el frutero y que ya nadie quiere, para desayunar ,merendar o cenar ( vaso de leche+bizcocho+manta).





¿Qué deberíamos saber antes de hacer un delicioso bizcocho?
Para que nos llevarnos sorpresas y que nuestro bizcocho sea de diez, hay que seguir estas pautas:


1.- Los ingredientes, siempre a temperatura ambiente, salvo que la receta diga que no.


2.- Batir muy bien los huevos y siempre con varillas nunca utilices la batidora con la que hacemos el puré.


3.- La harina de repostería y la levadura, mejor tamizarlas, incluso juntas si quieres, un colador de metal sirve muy bien a tal propósito. Este es el paso esencial para que el bizcocho sea esponjoso.


4.- La harina la integraremos a los huevos con movimientos envolventes, no batiremos.


5.- Trozos de fruta o de chocolate, bien aquí si los ponemos mezclados con la masa de nuestro bizcocho y no queremos que se bajen al fondo , antes los pasaremos con harina así se adhieren a la masa y no se hundirán. También podemos ponerlas decorando nuestro bizcocho.


6.- Los moldes que utilicemos, siempre,siempre deben estar mínimo engrasados con mantequilla o aceite , también puedes después de engrasarlos ponerles algo de harina.


7.- ¿Y cuánto pongo? pues, no debes llenar el molde mas de 2/3 , o se saldrá. Trata de extender la masa a los bordes , así evitarás el " efecto volcán".

        
                 -  Efecto volcán: cuando el horno tenía mucha temperatura.
                 -  Efecto bordes subidos: cuando el horno tenía poca temperatura.


8.- Precalentar el horno, si olvidas hacerlo , reserva tu bizcocho y espera el tiempo suficiente para que esté calentito. Soy pesada pero recordad que no todos los hornos son iguales, y la práctica te hará un experto, sabrás de temperatura y de tiempo de coción.


9.-  No abrir el horno ¡Nunca!, mientras el bizcocho esté subiendo no se te ocurra abrir el horno o el aire frío lo estropeará y dejará de crecer. Puedes abrirlo pasados 25-30 minutos paracomprobar si está hecho por dentro, pinchando con un palillo justo en el centro, si sale limpio está listo.


10.- No sale el palillo limpio y por fuera está muy dorado , puedes protegerlo con papel de aluminio , evitará que se queme por arriba.


11.- Esperaremos 5-10 minutos antes de desmoldar, no debe estar del todo frío o nos costará mucho desmoldar.


12.- Tenemos un volcán, si no es muy pronunciado daremos la vuelta al bizcocho y trabajaremos con la superficie plana, o bien procederemos a quitar lo que hace feo nuestro bizcocho, con un cuchillo y mucho cuidado. 


13.- Dejar enfriar , si es en una rejilla mejor ( puedes usar la del horno).



Si tenéis cualquier duda , se intentarán resolver , así que dejad vuestros comentarios.


Buen bizcocho!!!!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blogging tips