martes, 17 de diciembre de 2013

Rollos de canela

Se trata de un pan dulce , actualmente es una especialidad repostera típica de EEUU y del norte de Europa, su origen es incierto pero se cree que puede provenir de Suecia donde se lo conoce con el nombre de "Kanelbulle".

Es un rollo de masa con canela y azúcar ( en algunos casos también con pasas) muy fácil de hacer, os animo a meteros en la cocina con esta receta, ya veréis como triunfáis.




Ingredientes:

Para la masa:

550 gr harina de repostería
75 gr azúcar
75 gr mantequilla a temperatura ambiente
25 gr levadura fresca
300 ml leche
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

Mantequilla
Azúcar
Canela molida
1 huevo



Como preparar rollos de canela:

Batimos en un bol la mantequilla , que previamente hemos sacado con mucha antelación de la nevera, con la leche , que también estará a temperatura ambiente, hasta que estén bien integrados . Añadimos la levadura y mezclamos hasta que se integre por completo.

Añadimos el azúcar, la sal y por último la harina, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, una vez lisa la masa la dejamos reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo amasamos con las manos y la estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo, puede que necesitamos un poco de harina para amasar con las manos y para trabajar la masa.

Con la masa extendida, la untamos de mantequilla y añadimos azúcar y canela , al gusto, pero sin miedo, a mayor cantidad mayor sabor.

Enrollamos la masa y hacemos un rulo y vamos a cortar rodajas de unos 2-3 centímetros y los iremos colocando en la bandeja del horno, que previamente hemos forrado con papel de horno. Los tapamos unos minutos con un paño.

Aprovechamos para precalentar el horno a 250º, pasados esos minutos pintamos con huevo batido la superficie de los rollos , y espolvoreamos canela. Los horneamos durante 8 minutos a media altura.



Notas:

Podemos añadir pasas
Podemos glasear con azúcar












jueves, 12 de diciembre de 2013

Rosquillos

Después del puente , ya podemos hablar de Navidad. Poco a poco el blog irá ampliando su recetario pero he querido empezar estas primeras Navidades con un postre casero muy nuestro, los rosquillos, aunque pueden ser más propios de Semana Santa, en casa los preparamos también en Navidad, es todo un clásico en el desayuno o el café de la tarde cuando llega a casa visitas.






Ingredientes:

3 huevos.
125 ml  aceite de oliva  suave

125 gr azúcar

125 ml zumo de naranja (Natural)

500 gr harina 

1 sobre levadura química (tipo Royal)

Matalauva (anís)
Anís

Canela



Como preparar rosquillos:



Se separan las claras del huevo y se baten a punto de nieve. Se  agregan las yemas una a una, mientras mezclamos.
El aceite en frío se añade a la mezcla anterior y sin dejar de batir, se añade el zumo de naranja, la matalauva y el azúcar, y remover.

Tamizar la levadura y la harina y añadir de poco a poco hasta conseguir una masa blanda (no podemos dejar que se haga muy dura), cuando haya ligado  pasamos a trabajarla en una encimera para que no se pegue utilizar aceite mejor que harina.
Dejar reposar  15 minutos, en un bol tapado con un paño, podemos meterla en la nevera.
En una sartén ponemos bastante aceite como para cubrir los rosquillos (luego flotarán) a una temperatura media, no muy caliente.

Se hacen bolas y presionando con un dedo en el centro y girando, haremos un agujero. O bien cogemos una bolita , hacemos un rulo y unimos por los extremos.

Se echan a la sartén y se dejan hacer hasta que tomen forma, se pasan a una fuente donde dejaremos enfriar muy poco. 

Se mezcla anís (muy poco) con agua , y canela en un recipiente pequeño. Se mojan los rosquillos y los dejamos escurrir.

Luego se pasan por otro recipiente en el que habremos puesto azúcar. Y listos para comer.


Notas:

Puede que se necesite algo más de harina, para trabajar la masa.
Podemos hacer la masa un día , meterla en la nevera y freír al día siguiente.
Pueden espolvorearse con azúcar glas.




martes, 3 de diciembre de 2013

Estofado de ternera al vino tinto

Con el frío llegan los guisos para reconfortar y calentar el cuerpo. Este es un plato que no necesita de más y  fácil de preparar pero hay que tener algo de paciencia porque la cocción es lenta.




Ingredientes para 4 personas:


8oo gr  ternera troceada
200 gr zanahorias
200 gr cebolla
200 gr tomate natural triturado
2-3 dientes de ajos
1/2 litro vino tinto
1/2 litro caldo de carne (o agua)
Harina para rebozar la carne (opcional)
Aceite
Laurel
Puerro
Tomillo
Sal 
Pimienta


Como se prepara Estofado con vino tinto:


Empezamos rehogando con aceite y 2-3 dientes de ajos enteros los trozos de ternera (que previamente hemos rebozado en la harina). Doramos la carne y la reservamos.


Pelamos y picamos la cebolla y la zanahorias, y en la misma sartén que doramos la carne ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y la zanahoria.

En un olla con un poco de aceite ponemos la cebolla y zanahoria ya pochadas y añadimos el tomate natural triturado, volvemos a remover y pasados unos minutos añadimos la carne.
Añadimos el vino y el caldo (o agua) , el puerro y las especias, removemos y dejamos cocer a fuego suave y con la olla cerrada durante 2 horas.

Y listo para servir y disfrutar.






Notas:


Si nos queda muy líquido podemos espesar el caldo con una cucharada de harina de maíz disuelta en un vaso de agua fría.
Podemos usar las hierbas que más nos gusten o que se tengan en casa.

Rebozar la carne en harina es opcional, también queda muy buena sin ese paso.
Se nota si el vino tinto es muy bueno o muy malo , así que cuidado al elegirlo.





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