Mousse de crema de avellanas

Es una tarta sencilla que no requiere de horno y con un sabor intenso.

Ingredientes:

Base:

1 paquete de galletas tipo María

75g mantequilla o margarina 

Mousse:

200g crema de avellanas

2 cucharadas de azúcar

2 huevos grandes

2 hojas gelatina o su equivalente en polvo

Agua

Como se prepara:

Para la base vamos a derretir la mantequilla o margarina y triturar las galletas , mezclamos muy bien hasta formar una pasta, vamos a coger un molde redondo o cuadrado de unos 22cm aproximadamente cuadrado y vamos a untarlo con aceite de girasol o mantequilla o margarina y vamos a extender la pasta de galleta , meteremos en la nevera mientras preparamos la mousse.

Para la mousse vamos a poner la gelatina en hojas en gua muy fría mientras calentamos la crema de avellanas en el micro, la reservamos.

Separamos las yemas de las claras, las yemas vamos a batirlas a mano con 1 cucharada de azúcar hasta que blanqueen y por otro lado ponemos otra cucharada de azúcar con las claras y las batimos hasta que estén monten.

Escurrimos las hojas y las vamos a deshacer en dos cucharadas de agua muy caliente, en este bol añadimos la crema de avellanas y mezclamos muy bien.

Si es en polvo os saltáis el paso de hidratarla y la vamos a deshacer en el agua caliente.

A las claras vamos a ir incorporando con movimiento envolventes las yemas y la crema de avellanas con la gelatina sin batir , con suaves movimiento.

Vertemos la mousse sobre la base de galletas y metemos en la nevera si vamos a tomarlas al día siguiente o bien unas 4-5 horas al congelador. 

Notas:

En los sobres de gelatina en polvo suele venir su equivalencia en hoja, pero si no recuerdo mal era 9gr de gelatina en polvo son unas 6 hojas.

Pastel inteligente de chocolate

Pastel inteligente o tarta mágica, es como llaman a este delicioso pastel, con una sola masa vamos a conseguir tres texturas diferentes una de bizcocho o brownie, otra de flan y la última de pudín. Tened cuidado que no sea un molde muy grande así os saldrá un poco más alta que a mi y se apreciarán mejor las capas.

Ingredientes:

4 yemas

4 claras a punto de nieve

500ml de leche tibia

125 gr de mantequilla 

180 gr de azúcar

100 gr de harina

2 cucharadas de café soluble

25 gr de cacao puro en polvo

Como preparar el pastel:

Comenzamos batiendo las yemas con el azúcar hasta que se vuelva una crema espumosa. Se añade la mantequilla derretida pero no caliente y mezclamos. 

En medio vaso de leche caliente, añadimos el cacao mezclamos bien , incorporamos las cucharadas de café y añadimos al resto de la leche. Esta mezcla la incorporamos a las yemas y mezclamos luego continuamos añadiendo la harina. 

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimiento envolventes.  

Volcamos la mezcla en un molde hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina  (mi molde era muy grande y  subió muy poco). Llevamos al horno precalentado  a 160ºC durante 40 minutos. Comprobaremos que está cocido pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su punto. Dejamos enfriar por completo, cortaremos en porciones y listo.

Notas:

Podemos cambiar el chocolate por vainilla es otra versión. O bien podemos añadir al chocolate 2 cucharadas de licor.

Las claras siempre para el final.

Dejarlo enfriar bien antes de servirlo.

Bizcocho marmolado

Una más de bizcocho, y es que son de lo más socorrido, este es muy interesante por el veteado que se logra al mezclar ligeramente dos masas de distinto sabor, normalmente vainilla y chocolate, pero para gustos colores.

Podemos usar como masa la de un bizcocho hecho con yogur que es muy socorrido, os dejo el enlace de un bizcocho hecho con yogur  Bizcocho con yogur o bien usar mantequilla o margarina que es la receta que os dejo abajo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

150 gr chocolate para postres o 25 gr cacao puro en polvo
150 gr mantequilla o margarina ( debe estar blanda, es decir, pomada)
150 gr azúcar
200 gr harina
1 sobre levadura
3 huevos
1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla


Como preparar bizcocho marmolado:

Ponemos en un bol la mantequilla ya blanda, añadimos el azúcar y mezclamos muy bien, luego con ayuda de unas varillas, vamos añadiendo uno a uno los huevos y vamos batiendo, hasta que todo esté bien integrado. 
Vamos a añadir poco a poco la harina, con la levadura ya tamizadas tamizadas, y mezclamos muy bien, ya tenemos la masa.

Separamos la masa en dos bols. En uno añadimos la esencia de vainilla y mezclamos y el otro el chocolate, para ello derretimos al baño maría el chocolate troceado con una cucharada de mantequilla y la añadimos al bol o simplemente añadimos el caca en polvo.

Preparamos el molde, engrasamos con aceite o mantequilla y enharinamos, vertemos en el molde las dos mezclas de forma alternada para que se combinen los colores.

Metemos al horno durante 40 minutos a 170º-180º. 
Dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Notas: 

Podemos usar cacao en polvo
Podemos añadir frutos secos a una o a ambas masas.
Podemos cambiar la vainilla por  ralladura de limón, naranja, canela,...

Baklava

La baklava es un pastel  de origen discutido, lo vemos en la gastronomía de distintos países como Turquía o Grecia. Está elaborado con  frutos secos triturados, pasta filo y bañado por un almíbar. 

Ingredientes:

Masa filo (en todo momento tapada con un trapo de cocina, evitaremos que se seque)

200 gr mantequilla ( líquida)

Relleno:

200 gr nueces peladas y picadas

200 gr pistachos pelados y picados

100 gr azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Almíbar:

130 ml miel

130 ml agua

2  o 3 trozos de cáscara de limón

2 o 3 trozos de cáscara de naranja

1 rama de canela

Como preparar Baklava :

comenzamos picando los frutos secos a mano o con una picadora, y mezclamos en un bol los distintos frutos secos con el azúcar y la canela.

Elegimos un molde con algo de altura y apto para horno, lo engrasaremos con mantequilla líquida, cortamos la masa filo según la medida de nuestro molde y dispondremos una primera capa de masa filo ,  la vamos a pincelar con la mantequilla líquida, disponemos una segunda lámina y volvemos a pincelar ( puedes poner más láminas si quieres, pero siempre pincelamos para que peguen unas a otras). 
A continuación extendemos una capa fina de los frutos secos ya listos con el azúcar y canela, colocamos otra capa de masa y volvemos a pincelar. puedes alternar una sola capa de masa filo con la de frutos secos o poner dos capas de masa filo juntas pero siempre untarlas con la mantequilla,(se que soy algo repetitiva pero este paso es muy importante para que no se os desmonten).
Terminamos coronando el molde  con dos láminas de masa filo, antes de meter al horno vamos a cortar con un cuchillo en forma de rombos o cuadrados, en pequeñas porciones, y metemos al horno unos 30 minutos a 180º.

Para el almíbar, vamos a coger un cazo y ponemos la miel, el agua, la rama de canela, las cáscaras de limón y naranja y dejamos hervir unos minutos. luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos del horno las baklavas y al instante las rociamos con el almíbar y dejamos reposar mínimo una hora, aunque cuanto más tiempo mejor, incluso si es posible de un día para otro.

Para servir sacamos los pequeños cuadrados o rombos con cuidado, son realmente frágiles. Puedes adorar con canela, azúcar glass, pistachos troceados,....

¡Espero que os guste!

Notas:

No olvides poner mantequilla a todas y cada una de las láminas de masa filo.

Servir siempre en pequeñas dosis, porque puede resultar empalagoso. Podemos acompañarlo de helado.

Podemos hacer versiones con chocolate , pero ya no sería nada tradicional, añadimos a los frutos secos 200gr de chocolate que podemos picar junto con los frutos secos.

Podemos dar cualquier sabor a nuestro almíbar: cardamomo, vainilla, canela,...