Ensalada de alubias blancas

Enero , inicio de año y comer sano. Y como el frío invernal parece no llegar pasamos de las legumbres en cuchara y las preparamos en ensalada.

Esta ensalada admite mil y una variantes , lo único es tener un bote de alubias blancas el resto es improvisar. Os dejo una de la infinitas posibilidades

Ingredientes:

1 bote de alubias blancas cocidas

8 tomates cherry

Aceitunas

Cebollitas encurtidas (a al natural)

1 lata de ventresca de atún

Aceite

Sal

Vinagre de manzana

Albahaca

Como preparar:

Empezamos enjuagando y escurriendo las alubias y las ponemos en un bol , le añadimos los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas y cebollitas. 

Sazonamos y aliñamos con vinagre y aceite, mezclamos todo muy bien y por último  incorporamos la ventresca. Y listo para servir.

Notas:

Si no tenemos ventresca podemos usar atún o melva.

Podemos sustituir la albahaca por perejil.

Pavo a la naranja

Si os gustan los sabores agridulces este plato os va a encantar, y la salsa es espectacular, debéis tener un buen pan cerca, os hará falta.

Ingredientes:

1/2 pavo o pollo a trozo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 naranjas grandes , su zumo y ralladura
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de harina
Una pizca de pimienta negra
2 clavos de olor
 Aceite de oliva

Como preparar pavo a la naranja:

Ponemos en un sartén aceite y el ajo laminado cuando este empiece a dorarse añadimos el pollo a trozos, ya salpimentados , los doramos bien y añadimos luego la cebolla cortada muy picadita, y dejamos pochar a fuego medio y con la sartén tapada.

Cuando la cebolla esté transparente se añade la harina y se mezcla muy bien para que se tueste y no tenga sabor y añadimos el zumo de las naranjas, y la ralladura, el azúcar moreno y los clavos, removemos bien y tapamos y dejamos 25 minutos a fuego lento, remover de vez en cuando.

Notas:

Admite pavo, pollo  y solomillo de cerdo.
Puedes añadir unas pasas.
Puedes sustituir o combinar la cebolla  con puerro.

Pastel inteligente de chocolate

Pastel inteligente o tarta mágica, es como llaman a este delicioso pastel, con una sola masa vamos a conseguir tres texturas diferentes una de bizcocho o brownie, otra de flan y la última de pudín. Tened cuidado que no sea un molde muy grande así os saldrá un poco más alta que a mi y se apreciarán mejor las capas.

Ingredientes:

4 yemas

4 claras a punto de nieve

500ml de leche tibia

125 gr de mantequilla 

180 gr de azúcar

100 gr de harina

2 cucharadas de café soluble

25 gr de cacao puro en polvo

Como preparar el pastel:

Comenzamos batiendo las yemas con el azúcar hasta que se vuelva una crema espumosa. Se añade la mantequilla derretida pero no caliente y mezclamos. 

En medio vaso de leche caliente, añadimos el cacao mezclamos bien , incorporamos las cucharadas de café y añadimos al resto de la leche. Esta mezcla la incorporamos a las yemas y mezclamos luego continuamos añadiendo la harina. 

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimiento envolventes.  

Volcamos la mezcla en un molde hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina  (mi molde era muy grande y  subió muy poco). Llevamos al horno precalentado  a 160ºC durante 40 minutos. Comprobaremos que está cocido pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su punto. Dejamos enfriar por completo, cortaremos en porciones y listo.

Notas:

Podemos cambiar el chocolate por vainilla es otra versión. O bien podemos añadir al chocolate 2 cucharadas de licor.

Las claras siempre para el final.

Dejarlo enfriar bien antes de servirlo.

Naranjas confitadas

Se acercan las Navidades y las naranjas confitadas dan mucho juego en la cocina. Lo más importante es que usemos unas naranjas de buena calidad, pero se trata de una receta fácil.

Las podemos conservar en su propio almíbar, o secas o bien congelarlas pero muy bien escurridas.

Ingredientes:

3 naranjas medianas

1 cucharada sopera de sal

400 gr de azúcar

200 gr de agua ( opcional 150 gr agua y el resto de zumo de naranja)

Como preparar naranjas confitadas:

Debemos limpiar muy bien la cáscara de las naranjas, debajo del grifo con un cepillo. Pasamos a cortar las naranjas (con piel) en rodajas ( o según el gusto).

Ponemos un cazo con agua y sal y metemos las rodajas para darles un hervor de unos minutos, pasados estos tiramos el agua y lavamos las naranjas con agua muy fría y escurrimos y volvemos a repetir la operación una vez más. Así quitamos amargor a las naranjas.

En un cazo ponemos los 200 gr de agua y los 400 gr de azúcar, añadimos las naranjas y las ponemos a fuego lento una hora y tapadas, de vez en cuando cogemos el asa del cazo y las movemos , sin tocar las naranjas para que no se rompan. Las dejamos enfriar antes de manipularlas.

Pasamos las naranjas con el almíbar a un recipiente donde las dejaremos hasta el día siguiente que pasaremos a secar o bien las podemos guardar en un bote de cristal hermético con su almíbar.

Para secar las colocamos en una rejilla durante un par de horas.

Conservación, ya secas podemos envolverlas en papel de horno y guardar en un lugar frío y seco, o bien las envolvemos en papel transparente y las metemos en el congelador.

Aquí un bizcocho con trocitos de naranjas confitadas , ya subiremos la receta.

Notas:

¿Qué podemos hacer con las naranjas confitadas?

- Naranjas bañadas en chocolate.

- Cortezas de naranjas glaseadas, aún mojadas las pasamos por azúcar.

- Trocitos de naranjas incorporados en un bizcocho o pan dulce.

- Adornar un roscón de reyes.

- En ensaladas.

- Helado de tutti frutti.

Sandwich Club

Para este fin de semana toca un poquito de colesterol , pero no mucho , vamos a preparar el famoso sandwich club, un clásico muy fácil de preparar, para esas cenas rápidas.

Ingredientes para 2 sandwich:

6 rebanadas de pan de molda

Mantequilla

4-6 lonchas bacon o panceta

2 filete de pechuga de pollo

Mahonesa

4 rodajas de tomate

4 hojas de lechuga

4 lonchas de queso Havarti ( o Cheddar)

Varios palillos de madera

Como preparar: :

Untamos las tostadas con un poco de mantequilla y las tostamos en una plancha o sartén y reservamos.

Hacemos a la plancha el pollo y el bacon o panceta y se reserva.

Untamos la primera rebanada de mayonesa. A continuación colocamos un par de hojas de lechuga previamente lavadas, un par de rodajas de tomate. Seguimos con un par de tiras de bacon pasadas por la sartén. Cortamos el sobrante, es importante que el relleno no sobresalga mucho del pan. Y acabamos esta capa con el queso.

Untamos la siguiente rebanada con mayonesa, colocamos sobre nuestro sándwich y untamos también la otra cara del pan con mayonesa. Y repetimos: lechuga, tomate, dos tiras de bacon o panceta, filete de pollo, mayonesa... y cerramos.Colocamos unos palillos largos o brochetas en cada lado, cortamos la lechuga para que no sobresalga mucho y cortamos nuestro sándwich en cuatro partes. El objetivo es conseguir cuatro triángulos, que es como normalmente se presenta el Sándwich Club.

Podemos acompañar con unas patatas chips o unas patatas fritas.

Bizcocho marmolado

Una más de bizcocho, y es que son de lo más socorrido, este es muy interesante por el veteado que se logra al mezclar ligeramente dos masas de distinto sabor, normalmente vainilla y chocolate, pero para gustos colores.

Podemos usar como masa la de un bizcocho hecho con yogur que es muy socorrido, os dejo el enlace de un bizcocho hecho con yogur  Bizcocho con yogur o bien usar mantequilla o margarina que es la receta que os dejo abajo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

150 gr chocolate para postres o 25 gr cacao puro en polvo
150 gr mantequilla o margarina ( debe estar blanda, es decir, pomada)
150 gr azúcar
200 gr harina
1 sobre levadura
3 huevos
1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla


Como preparar bizcocho marmolado:

Ponemos en un bol la mantequilla ya blanda, añadimos el azúcar y mezclamos muy bien, luego con ayuda de unas varillas, vamos añadiendo uno a uno los huevos y vamos batiendo, hasta que todo esté bien integrado. 
Vamos a añadir poco a poco la harina, con la levadura ya tamizadas tamizadas, y mezclamos muy bien, ya tenemos la masa.

Separamos la masa en dos bols. En uno añadimos la esencia de vainilla y mezclamos y el otro el chocolate, para ello derretimos al baño maría el chocolate troceado con una cucharada de mantequilla y la añadimos al bol o simplemente añadimos el caca en polvo.

Preparamos el molde, engrasamos con aceite o mantequilla y enharinamos, vertemos en el molde las dos mezclas de forma alternada para que se combinen los colores.

Metemos al horno durante 40 minutos a 170º-180º. 
Dejaremos enfriar antes de desmoldar.

Notas: 

Podemos usar cacao en polvo
Podemos añadir frutos secos a una o a ambas masas.
Podemos cambiar la vainilla por  ralladura de limón, naranja, canela,...

Tarta de zanahoria con crema de queso

Buenos he tardado un poco pero aquí estamos con una nueva receta, tarta de zanahoria y crema de queso. Esta carrot cake no tiene nada que envidiar a ninguna otra que hayáis probado. Es fácil de hacer, tal vez lo más delicado sea cortarla en capas y rellenarla, pero nada que un poco de cuidado no logre. ¡Animaros a probarla!

Ingredientes para la tarta:

2 huevos grandes

160 gr harina

140 gr azúcar

140 ml aceite girasol

170 gr zanahoria

150 gr manzana

80 gr nueces

1 cucharadita canela en polvo

1 cucharadita extracto de vainilla (opcional)

1 cucharadita bicarbonato

1/3 cucharadita sal

Ingredientes para la crema de queso:

200 gr queso crema

175 gr azúcar glass

150 gr mantequilla
1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)

Como preparar la tarta:

Vamos precalentando el horno a 180º. 

En un bol ponemos la harina, bicarbonato, canela y sal todos tamizados, y reservamos.

En otro bol vamos a batir el aceite con el azúcar y vamos a ir añadiendo uno a uno los huevos mientras vamos batiendo , añadimos el extracto de vainilla y mezclamos muy bien todos estos ingredientes.

Troceamos las nueces y reservamos. En un bol penemos la zanahoria y la manzana ralladas muy finitas.

En el bol de los huevos vamos a ir añadiendo poco a poco los ingredientes del bol de la harina, mientras no paramos de batir y cuando estén muy bien integrados incorporamos la manzana y zanahoria ralladas y las nueces, mezclar todo muy bien.

Suelo forrar la base del molde con papel vegetal y los laterales los engraso con aceite y harina. Vertemos la masa en el molde, usamos uno de 10 cm de diámetro, extendemos la masa y al horno unos 40 minutos. Verificamos que está lista cuando al pinchar con un cuchillo fino, este sale limpio

Dejamos enfriar en el molde, el tiempo que necesite antes de desmoldar. Incluso es una tarta muy apropiada para hacer el día antes, si es así una vez fría la envolvemos en papel transparente para que no se seque.

Para cortar las capas, vamos a poner unos palillos señalamos para luego al montar las capas no tengamos problemas.

Cortamos las distintas capas , las rellenamos con el queso crema y volvemos a montar las capas.  Adornamos con un poco de canela en polvo y listo. 
Es una tarta que debemos de mantener en la nevera.

Como preparar la crema de queso:

La mantequilla debe de estar como la pomada, para ello la podemos sacar lo primero. Mientras preparamos la tarta. Tamizar en un bol el azúcar glass y añadir la mantequilla, batimos suavemente y cuando el azúcar ya no esté suelta batiremos más rápido. Añadimos el queso crema y batir asta que obtengamos una crema.

Notas:

Se puede utilizar almendra molida por las nueces o mitad de ambas.

Podemos rellenar la tarta con ganaché